холодильные витрины.
Статья №8 11.12.2020.

ТИПЫ ВИТРИН ПО СПОСОБУ РАЗМЕЩЕНИЯ

Холодильные витрины - это специализированное холодильное оборудование для кратковременного хранения, демонстрации и продажи продуктов, требующих поддержания особого температурного режима.

Любая холодильная витрина - это сложное изделие, имеющее множество технических характеристик.
В предыдущей статье мы рассмотрели 5 параметров, на которые следует обратить внимание при выборе холодильной витрины. Сегодня поговорим подробнее об одном из них.

3 ТИПА витрин

Напольные. Настольные. Drop-In.

Напольные витрины

Напольные витрины - это наиболее популярные изделия, устанавливаемые в крупных заведениях общепита, а также в торговых залах супермаркетов и гипермаркетов.

Напольные кондитерские витрины предназначены для кратковременного хранения и демонстрации тортов, пирожных и других десертов. Чаще всего они устанавливаются в просторных залах кафе и ресторанов.

Напольные витрины-горки предназначены для выкладки гастрономических товаров и напитков. Они устанавливаются вдоль стен торговых залов в супермаркетах и гипермаркетах.

Напольные витрины со льдом предназначены для реализации напитков, а также охлажденной рыбы и других морепродуктов. Они подходят для установки в торговых залах магазинов и на рынках.

25%
занимает
агрегатная часть

Преимущества
Максимальная выставочная площадь и вместительность
Нижнее расположение агрегата позволяет разместить продукты на уровне глаз и рук покупателя
Легкий доступ к агрегатной части для обслуживания
Недостатки
- Занимает много места в помещении
- Агрегатная часть может занимать более 25% витрины
- Повышенный шум и выделение тепла из агрегатной части
- Тяжелое перемещение
- Сложно вписать в дизайн интерьера: отдельностоящая витрина может выглядеть несуразно
- Нижнее расположение агрегата способствует скоплению пыли, что приводит к загрязнению конденсаторов

Настольные витрины

Настольные витрины - это изделия, устанавливаемые на поверхности мебели в торговых залах небольших заведений общепита, а также на кухне ресторанов.

Настольные кондитерские витрины предназначены для кратковременного хранения и эффектной подачи различных десертов. Как правило, они устанавливаются в прикассовой зоне кофеен и кондитерских, а также на линиях раздачи.

Витрины для японской кухни активно используются с целью размещения суши, роллов и других морепродуктов. Они устанавливаются в прикассовой зоне суши-баров и ресторанов.

Гастронормированные настольные витрины предназначены для кратковременного хранения салатов и ингредиентов. Они подходят для установки на кухне ресторана, где в совокупности с холодильными столами образуют полноценные рабочие станции.

Агрегат находится
на уровне глаз

Преимущества
Компактность витрины
Небольшой вес позволяет легко устанавливать и удобно перемещать витрину
Простой доступ к агрегатной части для обслуживания
Доступная цена
Настольное расположение агрегата позволяет избежать загрязнения конденсаторов и снижение холодопроизводительности
Недостатки
Маленькая выставочная площадь и вместительность
Агрегатная часть находится на виду у покупателей, занимая полезную площадь столешницы
Повышенный шум и выделение тепла из агрегатной части на уровне столешницы

Встраиваемые витрины

Drop In - это изделия, устанавливаемые в единую линию с другим оборудованием под общим мебельным фасадом.

Витрины с технологией Drop In подходят для размещения в любых заведениях общепита: от малогабаритной кофейни или столовой до огромного ресторана с открытой кухней.

Встраиваемые кондитерские витрины предназначены для кратковременного хранения и продажи различных десертов. Как правило, они устанавливаются в кофейнях, кондитерских и ресторанах с открытой кухней.

Встраиваемые торговые витрины предназначены для демонстрации и реализации напитков, а также салатов и других готовых охлажденных блюд. Чаще всего они устанавливаются в рамках единой системы линии раздачи.

Преимущества
Максимальная эстетика
Выглядит дороже отдельностоящей витрины
Впишется в абсолютно любой интерьер и будет гармонично сочетаться с другими элементами
Агрегатная часть спрятана под столешницей, за счет чего шум и выделение тепла заметно ниже
Эргономика и экономия пространства
Недостатки
Технология drop-in заметно дороже не только выглядит, но и стоит

Проблематичность переустановки

Трудоемкий монтаж (требуется работа высококвалифицированного персонала)

Необходимо дальнейшее допроектирование для обеспечения воздухообмена и легкости обслуживания встроенного агрегата

Итого:

Зачастую тип витрины определяется продуктом, планируемым к размещению.
Для бутилированных напитков, гастрономических товаров и рыбы наиболее подходящими являются напольные витрины; для блюд японской кухни, салатов и ингредиентов - настольные витрины; а для салатов и других готовых охлажденных блюд - встраиваемые.

Однако не всегда достаточно опираться на продукт: к примеру, ассортимент кондитерских витрин включает в себя все три типа изделий. В таком случае необходимо обратить внимание на такие факторы, как размер заведения, зона установки витрины и количество реализуемых товаров. Кроме того, важно учитывать стоимость этих товаров: например, для эффектной подачи дорогих десертов идеальным решением является приобретение встроенной витрины.

Другие статьи тоже хороши

Мы стараемся делать для вас только полезный контент

Что такое открытая кухня?

О секретах и особенностях, как превратить ожидание в увлекательное зрелище.

Как подобрать оборудование для открытой кухни?

Говорим об оборудовании и сложностях объединения дизайна кухни и зала ресторана с открытой кухней

Как выбрать холодильный стол

6 ключевых критериев для выбора и сравнение 5 разных аналогов столов.

Подробнее о холодильных витринах

Кондитерские холодильные витрины

от 59 597 руб.

Промо-страница партнера. Напольные, настольные и встраиваемые
витрины от Финист