Стандартное исполнение мармита рассчитано на следующие комплекты гастроёмкостей:
при ширине 1200 мм: 1xGN1/1x150, 2xGN1/2x150, 3xGN1/3x150
при ширине 1500 мм: 2xGN1/1x150, 2xGN1/2x150, 3xGN1/3x150
В данной единице оборудования используется паровой принцип подогрева гастроёмкостей. Это позволяет получить более мягкий и постоянный режим нагрева продукта. Для слива воды в конце смены предусмотренно специальное технологическое отверстие.
Опционально полки-надстройки мармита возможно оснастить подогревом. Это позволит не только увеличить площадь полезной выкладки, но и сохранить необходимую температуру блюда до покупки.